Navn: L-Carnosine, CAS NO.305-84-0
Smeltepunkt: 253°C (dek.) (lit.)
Spesifikk rotasjon: 20,9º(c=1,5, H2O)
Kokepunkt: 367,84 °C (grovt anslått)
Tetthet: 1,2673 (grovt anslag)
Brytningsindeks: 21°(C=2,H2O)
Lagringsforhold: -20°C
Løselighet: DMSO (svært svakt), vann (litt)
Surhetskoeffisient: (pKa)2,62(ved 25℃)
Form: krystallinsk
Farge: Hvit
Vannløselighet: nesten gjennomsiktig
Stabilitet: Stabil